রান্নায় বিশেষজ্ঞরাও মাঝে মাঝে কিছু মৌলিক ভুলের কারণে পুরো খাবার নষ্ট করে দেয়। ভাবুন! আপনি রাজ কচুরি তৈরির প্রস্তুতি নিয়েছেন, কিন্তু সবকিছু ভালো করার পরেও, আপনার শর্টব্রেড ফুলল না, তাহলে আপনার সমস্ত স্টাফিং নষ্ট হয়ে যাবে। এই কারণে, কিছু রান্নার টিপস যা আপনার রান্নায় অন্য মাত্রা এনে দিবে ।
১. ভেন্ডি দীর্ঘদিন সতেজ রাখতে তাদের উপর সরিষার তেল লাগান।
২. নুডলস সেদ্ধ করার সময় ফুটন্ত জলে সামান্য লবণ ও তেল যোগ করুন এবং সেগুলো সরানোর পর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। নুডলস একসাথে থাকবে না।
৩. রাইতাতে হিং-জিরা ভাজার পরিবর্তে, যদি আপনি হিং-জিরা টেম্পারিং যোগ করেন, তাহলে রাইতা আরও সুস্বাদু হয়ে যায়।
৪. রাজমা বা মুসুর ডাল বানাতে, জল ফোটানোর সময় লবণ যোগ করবেন না, এতে মুসুর ডাল দ্রুত রান্না হবে। ডাল সেদ্ধ হওয়ার পর লবণ দিন।
৫. পুরিগুলোকে ক্রিসপি করতে, ময়দা গুঁড়ো করার সময় এতে এক চামচ সুজি বা চালের আটা যোগ করুন। এতে পুরিগুলো ক্রিস্পি হয়ে যাবে।
৬. ময়দার মধ্যে একটি ছোট চামচ চিনি দিয়ে ময়দা মাখলে পুরি ফুলে ওঠে।
৭. যদি পনির টাইট হয়, তাহলে হালকা গরম জলে এক চিমটি লবণ মিশিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। পনির নরম হয়ে যাবে।
৮.ভাত রান্নার সময় জলের সঙ্গে লেবুর রস মেশালে চাল আরও প্রস্ফুটিত সাদা ও সুস্বাদু হয়ে যাবে।
৯. দুটি ব্রেড এবং এক চামচ চিনি যোগ করে এক কাপ নারকেল জল মিশিয়ে নিন , ইডলির গোলাতে এটি মিশিয়ে নিন খামির ভাল হবে।
১০. যদি দই সেট করার জন্য টক দই না থাকে, তবে হালকা গরম দুধে একটি সবুজ লঙ্কা রাখলে দই প্রস্তুত হয়ে যায়।
No comments