উপকরণ
চানা ডাল - ২ চামচ
অড়হর ডাল - ২ চামচ
উড়াদ ডাল - ২ চামচ
মুগ ডাল - ২ চামচ
মসুর ডাল - ২ চামচ
ধনে পাতা - ২ চামচ
ঘি - ২-৩ চামচ
জিরা - ১/২ চামচ
হলুদ গুঁড়া - ১/২ চামচ
ধনে গুঁড়ো - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১/৪ চামচ
টমেটো - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)
হিং - ১/২ চিমটি
১/২ চামচ গরম মশলা
কারী পাতা - ৭
শুকনো লঙ্কা - ২
কাঁচা লঙ্কা - ২
নুন - স্বাদ হিসাবে
পদ্ধতি
পাঁচমেল ডাল তৈরির জন্য প্রথমে ডাল ধুয়ে জল দিয়ে একসাথে পরিষ্কার করুন। এর পরে এক থেকে দেড় ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, একটি গভীর পাত্রে বা কুকারে মসুর ডাল দিয়ে এতে জল যোগ করুন। তারপরে তাতে হলুদ, শুকনো লঙ্কা, ধনে এবং লবণ দিন এবং ঢাকনাটি বন্ধ করুন। এটি রান্না হয়ে গেলে, গ্যাসটি অফ করুন। মনে রাখবেন ডালটি খুব ঘন বা খুব বেশি পাতলা হওয়া উচিত না। এর পর কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে জিরা বাটা দিন। তারপরে হিং, কারি পাতা এবং পুরো শুকনো লঙ্কা দিন এবং নেড়ে নেড়ে হালকা ভাজুন। এবার টমেটো যোগ করে নাড়ুন। এর পরে রান্না করা ডালের সাথে এতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। তারপরে এতে গরম মশলা, কাটা কাঁচা লঙ্কা,ধনে পাতা যোগ করুন। এবার আঁচ বন্ধ করে দিন। আপনার পাঁচমেল ডাল প্রস্তুত। রুটি বা ভাত দিয়ে খেতে পারেন।
No comments