উপকরণ
আধা কাপ পালং শাক, আধা কাপ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, দুই থেকে তিনটি কাঁচা লঙ্কা, ১/৩ কাপ ধনে, কাটা আদা, একটি ছোট চামচ জিরা, দেড় কাপ চাল, এক তৃতীয়া কাপ ছোলা নারকেল, স্বাদ অনুযায়ী লবণ , জল, তেল ভাঁজার জন্য।
পদ্ধতি
প্রথমে চাল প্যানে রেখে দিন এবং শুকনো করে এটি প্রায় এক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, এটি পিষে গুঁড়া প্রস্তুত করুন।
এখন প্যানে সামান্য তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, জিরা, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা এবং পালং শাক দিন। এটি প্রায় এক মিনিট ভাজুন, তারপরে গ্যাস বন্ধ করুন এবং ফুটন্ত জলে একটি পাত্রে রেখে দিন।
এবার একটি প্লেট বা বাটিতে চালের গুঁড়া রাখুন এবং এতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ যোগ করুন এবং গরম জল যোগ করুন এবং এমন ময়দা প্রস্তুত করুন যা খুব শক্ত বা খুব নরম নয়।
লেচি তৈরি করুন এবং কিছু শুকনো চালের গুঁড়া নিন এবং এটি রুটির মতো বেলে নিন। মাঝখানে রুটি যাতে না ভেঙে যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
এবার তাওয়া গরম করার জন্য গ্যাসে রাখুন এবং ব্রাশ দিয়ে তেল লাগিয়ে তাওয়া গ্রিজ করুন। এটিতে রুটিটি বের করুন এবং কিছুক্ষণ পরে স্প্যাটুলার সাহায্যে এটি ঘুরিয়ে দিন। উভয় দিক থেকে এটি সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সমস্ত রুটিকে একইভাবে বেক করা চালিয়ে যান। গরম রুটি নারকেল বা পুদিনা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments