নিরামিষ ভোজনের উপযোগিতা নিয়ে অজস্র তথ্যে ভরে রয়েছে ইন্টারনেট ও আপনার হাতের কাছে থাকা বেশিরভাগ পত্রপত্রিকা৷ বহু ডায়েটিশিয়ান ওবেসিটির ভার কমাতে নিরামিষ খাবার খাওয়ার উপর জোর দেন৷ আলিয়া ভাট, সোনম কাপুর, সোনাক্ষী সিনহা, অনুষ্কা শর্মা, কঙ্গনা রানাউতের মতো অনেক বলিউড সেলেব্রিটিই নিরামিষ খান এবং মেনে নেন যে আমিষ বাদ দেওয়ার পর থেকে তাঁরা শারীরিকভাবে অনেক সুস্থ আছেন৷ যাঁরা এই পর্যন্ত পড়ে ভাবছেন যে রাতারাতি মাছ-মাংস-ডিম খাওয়া ছেড়ে দিলে দুর্বল হয়ে পড়বেন, তাঁরা জেনে রাখুন নিরামিষভোজীদের এই তালিকায় রাজকুমার রাও, জন আব্রাহাম, শাহিদ কাপুর এবং আমির খানও আছেন৷ এঁদের কারও শারীরিক সক্ষমতা বা ফিটনেস বিষয়ে কি আপনার কোনও সন্দেহ আছে? আলিয়া, সোনম, কঙ্গনা, আমির তো দুধজাত কোনও প্রডাক্ট বা ঘি-মাখন বা দুধের মিষ্টিও খান না — এঁরা পুরোপুরি ভেগানই হয়ে গিয়েছেন!
বলা হয়, যাঁরা কেবলমাত্র শাকসবজি, ফলমূল ও শস্য রাখেন খাদ্যতালিকায়, তাঁদের ওজন কমে ঝটপট, বাড়তি মেদ জমে না শরীরে, এঁরা বেশিদিন রোগমুক্ত ও সুস্থ থাকেন৷ যদি অতিরিক্ত মাত্রায় ভাজাভুজি, আচার বা চাটনির উপর নির্ভরশীলতা না তৈরি হয়, তাহলে মেনে নিতেই হবে যে নিরামিষ খাবার মোটের উপর বেশ পুষ্টিকর৷ যাঁরা হেভি ওয়েট ট্রেনিং করেন, তাঁদেরও পুষ্টির অভাব হয় না সচেতনভাবে খাওয়াদাওয়া করলে৷ নিরামিষভোজী অ্যাথলিটদের পারফরম্যান্সে তাঁদের খাওয়াদাওয়ার কোনও প্রভাব পড়ে কিনা তা নিয়ে একটি গবেষণা হয়েছিল ২০১৬ সালে এবং প্রমাণিত হয়েছে যে তাঁদের শক্তি বা স্ট্যামিনা নন-ভেজিটেরিয়ানদের চেয়ে কিছুমাত্র কম নয়৷ কিছুদিন আগেই হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের তরফে একটি গবেষণা চালানো হয়েছিল ১,২৫,০০০প্রাপ্তবয়স্কের উপর৷ দেখা গিয়েছিল যাঁরা নিরামিষ খান এবং রোজের খাদ্যতালিকায় প্রচুর ফল-সবজি থাকে, তাঁদের পক্ষে ওজন কমানো ও নির্দিষ্ট ওজন ধরে রাখাটা সহজসাধ্য হয়েছে৷ এঁদের হজমক্ষমতা ও মেটাবলিজ়মও সাধারণত ভালোই হয়৷ উলটোদিকে আবার নিরামিষ খাবারের মধ্যে যদি ময়দার মতো রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট, মিষ্টি বা ট্রান্স ফ্যাট বেশি থাকে তাহলে ওজন বাড়ে দ্রুত৷
কিছু ডায়াটেশিয়ান আবার মনে করেন যে, প্রাণিজ প্রোটিনের চেয়ে উদ্ভিজ প্রোটিন মানুষের শরীরের পক্ষে অনেক বেশি ভালো৷ তা শরীরে কোনও নেতিবাচক প্রভাব ফেলে না৷ মনে রাখবেন, ফল আর সবজিতে প্রাকৃতিক জলের পরিমাণ বেশি, তাই তা পেট ভরায় চটপট৷ সেই সঙ্গে নিরামিষে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের পরিমাণও আমিষের চেয়ে কম৷ মিনারেল আর ভিটামিনের ঘাটতি নেই মরশুমি ফল ও সবজিতে৷ এই সবের মিলিত প্রভাবেই আপনার ওজন কমার কথা৷ সেই সঙ্গেই কমবে ওবেসিটি, ডায়াবেটিস, হৃদরোগের আশঙ্কা৷ এবার ভেবে দেখুন আপনার পক্ষে কোনটা মেনে চলা সহজসাধ্য হবে, সেই বুঝে সিদ্ধান্ত নিন৷ এমন ডায়েট বাছুন যা দীর্ঘদিন মেনটেন করে চলতে পারবেন৷
টিপস:
সব সময় খুব ভালো মানের ফল-সবজি কিনুন৷ দেখতে ভালো হলেই উপাদানটির খাদ্যগুণ প্রচুর, এমনটা মনে করার কোনও কারণ নেই৷
স্থানীয় ও মরশুমি উপাদানে ভরিয়ে তুলুন খাবার প্লেট৷ অসময়ে বিদেশি আপেল বা দুর্মূল্য সবজি খাওয়া দরকার নেই৷ সেগুলি সতেজ দেখানোর জন্য নানা রাসায়নিক ব্যবহার করা হয়৷
অবশ্যই ভালো করে ধুয়ে নিন সব ফল ও শাকসবজি৷ পারলে পটাশিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের জল ব্যবহার করুন ধোওয়ার জন্য৷ তাতে রাসায়নিকের কুপ্রভাব কমবে৷
খাদ্যতালিকা অতিরিক্ত ভাজাভুজির সমাহারে ভরিয়ে তুলবেন না, তাতে খাদ্যগুণ নষ্ট হয়৷
No comments