মোমো তিব্বত এবং নেপালের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার ছিল, কিন্তু এর চমৎকার স্বাদের কারণে এটি এখন দেশের অনেক জায়গায় পাওয়া যাচ্ছে। বেশিরভাগ মানুষ আবেগের সাথে সবজি মোমো খায়। লাল চাটনি দিয়ে যেকোনো বড় খাবারের শপে পাওয়া যায। ভেজ মোমো খাওয়ার মজাই অন্যরকম। অনেক সময় যারা মোমো পছন্দ করেন তারা বাড়িতে এই খাবারটি তৈরি করতে অক্ষম হন। যাইহোক, এই খাবারটি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। আমরা আপনাকে এর নিখুঁত রেসিপি বলতে যাচ্ছি, যা অনুসরণ করে আপনি বাড়িতে বাজারের মতো সুস্বাদু মোমো প্রস্তুত করতে পারেন।
ভেজ মোমো
ময়দা তৈরির উপকরণ - ৩ বাটি
বাঁধাকপি - ১/২ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
পনির - ১/২ কাপ (ভাজা)
পেঁয়াজ - ১ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
রসুন - ৪ থেকে ৫ (ভাজা)
গোলমরিচ গুঁড়া - ১ চা চামচ
ভেজিটেবল মোমো তৈরির পদ্ধতি
প্রথমত, ময়দা নিন এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং পানি যোগ করে নরম করে ময়দা মাখুন। এটি সেট হওয়ার পরে, ময়দাটি ঢেকে রাখুন। মোমোর জন্য স্টাফিং প্রস্তুত করার জন্য, একটি বড় পাত্রে গ্রেটেড বাঁধাকপি, পনির, সবুজ ধনিয়া, পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। যারা পেঁয়াজ এবং রসুন এড়িয়ে চলেন তারা তাদের ছাড়াও এটি প্রস্তুত করতে পারেন।
এখন মিশ্রণ উপাদানগুলিতে তেল, লবণ এবং গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন। তারপরে এটি ১ ঘন্টা এভাবে থাকতে দিন। এতে কাঁচা বাঁধাকপি নরম হয়ে যাবে। এখন সমস্ত ময়দা নিন এবং ময়দা ছোট এবং পাতলা করে গড়িয়ে নিন। তারপর তাদের মাঝখানে প্রস্তুত মোমো উপাদান পূরণ শুরু করুন এবং এটি আকৃতি প্রদান করুন। এই প্রক্রিয়া অনুসরণ করে সব মোমো প্রস্তুত করুন।
এখন মোমো রান্না করার পালা। এর জন্য, মোমোর একটি বাষ্প পাত্র নিন। নীচের পাত্রের অর্ধেকের বেশি জল ভরে গ্যাসে রাখুন। তারপরে প্রস্তুত মোমোগুলি প্রথম বিভাজকের উপর রাখুন এবং সেগুলি গরম জলের পাত্রে রাখুন। এই প্রক্রিয়াটির আগে, পাত্রটি তৈলাক্ত করতে ভুলবেন না। (যদি আপনার কোন বিভাজক না থাকে, তাহলে মোমো কুকারে জল যোগ করে যে কোন স্টিলের পাত্রে রাখা যেতে পারে।) এর পরে, মোমোগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য বাষ্পে কম আঁচে বয়েল করতে দিন।
এর পরে আপনার ভেজ মোমো খেতে সম্পূর্ণ প্রস্তুত হবে। এটি লাল লঙ্কার চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা যায়। এই পদ্ধতিতে, আপনি বাজারে গিয়ে মোমো খাওয়ার ঝামেলা এড়িয়ে যাবেন এবং বাড়িতে যেকোনো সময় এটি প্রস্তুত করে সহজেই এর স্বাদ নিতে পারবেন।
No comments