ওয়ার্ল্ড মিল্ক ডে প্রতিবছর ১ জুন বিশ্বব্যাপী পালন করা হয়। বিশ্বজুড়ে মানুষকে দুধের সুফল সম্পর্কে সচেতন করতে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থা কর্তৃক প্রায় ২১ বছর আগে এটি শুরু হয়েছিল। বিশ্ব দুধ দিবসের লক্ষ্য ছিল দুগ্ধ খাতের প্রচার করা। যদিও মানুষকে দুধ ও অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের সুবিধা সম্পর্কে অবহিত করার জন্য প্রতিবছর বিশ্বের প্রায় প্রতিটি দেশে প্রোগ্রামের আয়োজন করা হয়, তবে গত বছর শুরু হওয়া কোভিড -১৯ মহামারীর কারণে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা অনলাইন প্রোগ্রাম এবং সোশ্যাল মিডিয়া শুরু করেছে সাহায্যের সাহায্যে লোকেদের গুরুত্বপূর্ণ তথ্য প্রদান।
দুধে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে !
দুধ অত্যন্ত পুষ্টিকর, এতে উপস্থিত প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে যা হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে কাজ করে। এই কারণেই চিকিৎসা বিশেষজ্ঞরাও সুস্থ ও ফিট থাকার জন্য প্রতিদিন দুধ পান করার পরামর্শ দেন। তবে, যখন কাউকে গরু বা মহিষের দুধের মধ্যে বেছে নিতে হয়,তবে এই পছন্দটি কারও পক্ষে কঠিন হয়ে যায়। উপায় দ্বারা, উভয় ধরণের দুধে কিছু ভাল জিনিস এবং কিছু খারাপ জিনিস রয়েছে। তো, আসুন জেনে নেওয়া যাক এই দুজনের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য কী?
ক্যালোরি :
ক্যালোরির ক্ষেত্রে, মহিষের দুধের স্পষ্টতই এগিয়ে, এতে আরও ক্যালোরি রয়েছে, কারণ এতে আরও প্রোটিন এবং ফ্যাট রয়েছে। এক কাপ মহিষের দুধে প্রায় ২৩৭ ক্যালোরি থাকে, যখন এক কাপ গরুর দুধে প্রায় ১৪৮ ক্যালোরি থাকে।
ফ্যাট :
গরুর দুধে মহিষের দুধের চেয়ে কম মেদ থাকে। এ কারণেই মহিষের দুধ ঘন দেখাচ্ছে। মহিষের দুধে ৭-৮ শতাংশ ফ্যাট থাকে তবে গরুর দুধে ৩-৪ শতাংশ ফ্যাট থাকে। মহিষের দুধ পেটের পক্ষে ভারী, তাই এটি হজম হতে সময় লাগে এবং এটি পান করার পরে আপনি দীর্ঘক্ষণ ক্ষুধা বোধ করবেন না।
কোলেস্টেরল :
এই দুই ধরণের দুধে কোলেস্টেরলের পরিমাণও আলাদা। মহিষের দুধে কোলেস্টেরল কম থাকে, তাই এটি পিসিওডি, উচ্চ রক্তচাপ, কিডনিজনিত সমস্যা এবং স্থূলত্বজনিত রোগীদের জন্য উপকারী প্রমাণিত হয়।
প্রোটিন :
গরুর দুধের তুলনায় মহিষের দুধে ১০-১৫ শতাংশ বেশি প্রোটিন রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনের কারণে, মহিষের দুধ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না ছোট বাচ্চাদের এবং বৃদ্ধদের।
জল :
জল প্রতিটি ব্যক্তির পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ এবং তাই আপনি যদি আপনার শরীরে জলের পরিমাণ বাড়াতে চান তবে আপনি গরুর দুধও পান করতে পারেন। গরুর দুধ ৯০ শতাংশ জল, তাই এটি পান আপনার শরীরকে হাইড্রেটেড রাখে।
গরু এবং মহিষের দুধ সম্পর্কে অন্যান্য জিনিস :
- রাতে ভাল ঘুম পেতে চাইলে ঘুমানোর আগে মহিষের দুধ পান করে ঘুমান ।
- মহিষের দুধ ঘি, মাখন, খোয়া, দই, খির, মালাই এবং তৈরির জন্য ভাল বলে বিবেচিত হয়।
গরুর দুধ খুব ঘন নয়, তাই এটি মিষ্টিকে ভাল করে তোলে।
তাহলে মহিষ বা গরুর দুধের চেয়ে ভাল আর কী?
দুধ স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী বলে বিবেচিত হয়, তা গাভী বা মহিষেরই হোক না কেন, উভয়েরই নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। আপনি কী ধরণের দুধ পান করতে চান তা অনুসারে আপনি চয়ন করতে পারেন।
No comments