করোনার সময়কালে, বাচ্চাদের অবশ্যই বাজারে পাওয়া কুলফির বেশিরভাগ অংশ মিস করা উচিত। শীত-ঠান্ডা কুলফির স্বাদ বাচ্চাদের থেকে বড়দের কাছে খুব আবেদনময়। যদি আপনিও কুলফি খাওয়ার শখ করেন তবে এই সহজ রেসিপিটি অবিলম্বে চেষ্টা করে দেখুন।
উপকরণ-
-২ কাপ দুধ
-১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
-২ চামচ ভুট্টা ময়দা
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
-২ চামচ বাদাম, কাটা
-১ চামচ কাজু বাদাম, কাটা
-২-৩ এলাচ পিষে রাখা
-১০-১২ জাফরান লাঠি
পদ্ধতি-
কেশার কুলফি তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে দুধ নিন এবং কম আঁচে নাড়তে থাকুন। এবার প্যানে কনডেন্সড মিল্ক দিন এবং আবার নাড়ুন। এতে পিষে রাখা এলাচ দিন। দুধ ফুটে উঠা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার কাটা কাজু ও বাদাম দিন এবং দুধ সিদ্ধ করার সময় একটানা নাড়তে থাকুন। এবার এক চামচ দুধে এলাচের গুঁড়ো, জাফরান এবং কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে ফুটন্ত দুধে মিশিয়ে নিন। দুধ ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত এটিকে নাড়তে থাকুন। ঠাণ্ডা করার জন্য এটি একপাশে রাখুন। এই দুধ শীতল হয়ে এলে এই পেস্টটি ছাঁচে ঢালুন এবং ফ্রিজে ৭ থেকে ৮ ঘন্টা রেখে দিন। কুলফিতে বাদাম ও কাজু রেখে ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
No comments