উপকরণ:
১ কাপ সয়া খণ্ড
৪ চামচ কর্নফ্লাওয়ার
১ পেঁয়াজ
১ চামচ আদা পেস্ট
২ চামচ রসুনের পেস্ট
১ বড় ক্যাপসিকাম
১ সবুজ পেঁয়াজ
২ চামচ সয়া সস
২ চামচ সাদা ভিনেগার
লবন
এক চিমটি চিনি (ঐচ্ছিক)
৪ রসুন কাটা
তেল
২ চামচ গ্রীন চিলি সস
২ চামচ টমেটো কেচাপ
জল
পদ্ধতি
সয়া খণ্ডগুলি জলে রাত্রে ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি তাৎক্ষণিকভাবে এটি তৈরি করতে চান তবে একটি প্যানে ১৫ মিনিটের জন্য জলে সিদ্ধ করুন। এতে সয়া খণ্ড দিন। যখন নরম হয়ে যায়, বাইরে নিয়ে নিন এবং জল বার করুন। এতে আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন, লবণ দিন, সামান্য চিনি দিন। এবার সয়া সসের আধা চা-চামচ যোগ করুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং কর্নফ্লাওয়ার গুঁড়ো দিন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।১৫-২০ মিনিটের পরে, একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং এটি ভাজুন। মনে রাখতে হবে গ্যাসের আঁচ কম হওয়া উচিত। সোনালি বাদামী হয়ে গেলে এগুলি একটি টিস্যু পেপারে বের করে নিন।
মাঞ্চুরিয়ান গ্রেভির জন্য
একটি প্যানে তেল গরম করুন। এবার এতে কাটা রসুন দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে পেঁয়াজ, বসন্তের পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম দিন। আঁচ বাড়িয়ে নিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। শাকসবজি নরম হয়ে এলে চিলি সস, সয়া সস, টমেটো কেচাপ এবং ভিনেগার দিন। এতে নুন এবং এক চিমটি চিনি মিশিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। যদি সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত হয় তবে জলের সাথে সামান্য কর্নফ্লাওয়ার যোগ করুন এবং যুক্ত করুন। এটি গ্রেভিকে ঘন করে তুলবে। এবার প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন তারপরে সয়া কুঁচি দিন। আপনার সয়া মাঞ্চুরিয়ান প্রস্তুত।
No comments