টমেটো সস তৈরির উপকরণ: ১/২ কেজি পাকা টমেটো এক টেবিল চামচ ভিনেগার, ৫০ গ্রাম চিনি, ১/২ চামচ শুকনো আদা গুঁড়া ,১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী লবন।
টমেটো সস তৈরির পদ্ধতি: - প্রথমে টমেটো ধুয়ে কেটে নিন। এবার মাঝারি আঁচে কিছু জল এবং টমেটো একটি পাত্রে রেখে ফুটন্ত অবস্থায় রেখে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং মাঝে মাঝে একটি বড় চামচ দিয়ে টমেটো নাড়তে থাকুন। টমেটো নরম হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করুন। - একটি পাত্রের উপরে একটি বড় চালনি রাখুন এবং এটিতে টমেটো রাখুন। - টমেটোগুলিকে এক চামচ দিয়ে ভাল করে ছেঁকে নিন এবং ঘন রস আলাদা করুন। টমেটোর টুকরা যদি ছেড়ে যায় তবে এগুলি মিক্সারে রাখুন এবং এগুলি পিষে নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে চেলে নিন। এবার ঘন টমেটোর রস একটি ভারী পাত্রে রেখে মাঝারি আঁচে রেখে দিন। এতে চিনি, শুকনো আদা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং একটি চামচ দিয়ে অবিচ্ছিন্ন নেড়ে রান্না করুন। - এটি সসের মতো ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। টমেটো সস ঠাণ্ডা হয়ে যাওয়ার পরে ভিনেগার দিন এবং এটি মেশান। প্রস্তুত সস একটি পাত্রে রাখুন। আপনি এটি ২ সপ্তাহের জন্য সঞ্চয় করতে পারেন।
No comments