চাট হ'ল এমন একটি স্ট্রিট ফুড, যার কথা ভেবেই মুখে জল চলে আসে। এটি খেতে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। যে কেউ যে কোনও সময় এটি খেতে পারেন। বিভিন্ন উপায়ে তৈরি চ্যাট স্বাস্থ্যের জন্যও খুব উপকারী বলে মনে করা হয়। জেনে নিন কখন এবং কীভাবে এসেছিল এই চাট।
চাটের উদ্ভাবন সম্পর্কে প্রচুর গল্প রয়েছে। এর মধ্যে একটি হ'ল মোগল সম্রাট শাহ জাহানের দরবারের গল্প। খাদ্য বিশেষজ্ঞ কৃষ দালালের মতে, চাট উত্তর প্রদেশের খাবার। কলেরা মহামারীটি ১৬ তম শতাব্দীতে শাহ জাহানের শাসনকালে ছড়িয়ে পড়েছিল। বহু চেষ্টা করার পরেও কোনও বৈদ্য বা হাকিম এটি নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হননি।
কলেরা মহামারী রোগের প্রকোপে একটি বিশেষ চিকিৎসার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল। এর অধীনে, এই জাতীয় খাবার তৈরি করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল, যাতে অনেকগুলি মশলা ব্যবহৃত হয়,এছাড়াও যা দিয়ে পেটের ভেতরের ব্যাকটেরিয়াগুলি নির্মূল করা যায়। এখান থেকে মশলা চাটের জন্ম। কথিত আছে যে দিল্লির লোকেরা সেই চাট খেয়েছিল।
ওই সময়ের চিকিৎসক হাকিম আলীর মতে, নোংরা জলের কারণে মানুষ পেটের রোগে আক্রান্ত হচ্ছিল। এর পরে, তার পরামর্শে, তেঁতুল, লাল মরিচ, ধনিয়া এবং পুদিনার মতো মশলা দিয়ে একটি বিশেষ চাট প্রস্তুত করা হয়েছিল। এই গল্পের সত্যতার কোনও প্রমাণ নেই। তবে আজ উত্তরপ্রদেশ থেকে উৎপন্ন চাট দক্ষিণ এশিয়া পর্যন্ত বিখ্যাত। পাকিস্তান, নেপাল এবং বাংলাদেশেও চাটপ্রেমীদের অভাব নেই।
No comments