প্রাচীন কাল থেকেই ভারতীয় বাড়িগুলিতে লোহার কড়াইয়ে রান্নার একটি রেওয়াজ রয়েছে, আজও গ্রামীণ অঞ্চলের বেশিরভাগ বাড়িতে লোহার পাত্র ব্যবহৃত হয়। ভুল খাওয়া এবং খারাপ জীবনযাপন শরীরে পুষ্টি এবং আয়রনের ঘাটতি বাড়ায়। আয়রনের এই ঘাটতি মেটাতে আমরা একটি লোহার কড়াইয়ে খাবার প্রস্তুত করি।
কিছু অসুবিধা রয়েছে, জেনে রাখুন :
যে লোহার পাত্রে খাবার রান্না করা ভাল বলে মনে করা হয়, তবে এর কিছু অসুবিধাও রয়েছে। এই বাসনগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করাও প্রয়োজনীয়, অন্যথায় আপনি কোনও বড় ধরনের স্বাস্থ্য সমস্যায় পড়তে খ পারেন। আসুন জেনে নিই লোহার পাত্রে খাবার রান্না করার সময় কী কী মনে রাখা উচিৎ।
তাৎক্ষণিকভাবে এটি অন্য পাত্রে সরান :
লোহার পাত্রে সবুজ শাকসবজি তৈরি করলে এর রঙ কালো হয়। সবুজ শাকসব্জীতে আয়রন থাকে। যা আয়রনের সাথে একসাথে কালো হয়ে যায়। যা স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী বলে প্রমাণিত হয় না। এ জাতীয় পরিস্থিতিতে যদি আপনি কোনও লোহার কড়াইয়ে খাবার রান্না করেন, তবে এটি রান্না করার পরে তাৎক্ষণিকভাবে অন্য পাত্রে নিয়ে যান।
ভুল করেও টক জাতীয় খাবার তৈরি করবেন না :
ভুল করে লোহার পাত্রে টক জাতীয় জিনিস তৈরি করবেন না। আপনার খাবারে খারাপ স্বাদ তৈরি করতে টক বা অ্যাসিড পদার্থগুলি আয়রনের সাথে প্রতিক্রিয়া জানায় যা আপনার মুখের স্বাস্থ্যের ক্ষতিও করতে পারে। এজন্যই বলা হয় যে কড়ি, সাম্বর ও টমেটো জাতীয় পদার্থ স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রে তৈরি করা হয়।
সপ্তাহে কয়েকদিন দিন প্রস্তুত করুন:
লোহার পাত্রে প্রতিদিন খাবার রান্না করা উচিৎ নয়। সপ্তাহে দু'বার তিনবার রান্না করুন। যখনই আপনি লোহার পাত্র ধুবেন, হালকা ডিটারজেন্ট ব্যবহার করুন। এই বাসনগুলি ধুয়ে দেওয়ার সাথে সাথেই এগুলিকে একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করুন। মনে রাখবেন যে এগুলি ধুয়ে নেওয়ার জন্য কখনও রুক্ষ স্ক্রাবার বা লোহার চুন ব্যবহার করবেন না।
No comments