ভোজনরসিক বাঙালির বিরিয়ানি এখন সবচেয়ে প্রিয়। কিন্তু আফগানিস্তানে তালেবানদের বিদ্রোহের পর বিরিয়ানি প্রেমীদের প্রভাব দেখা দিতে শুরু করেছে। হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির দাম বাড়ছে। এমনটাই শোনা যাচ্ছে খবরে। রেস্তোরাঁ হোক কিংবা হোম মেড বিরিয়ানি হলেই হোক নাম শুনলেই জিভে চলে আসে জল।
অন্যান্য সব বিরিয়ানির মতন হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানির নামও সকলের শোনা। সুস্বাদু হায়দ্রাবাদী বিরিয়ানি গোটা বিশ্বে প্রশংসিত। হায়দ্রাবাদের নিজামের রান্নাঘর থেকে এর উৎপত্তি। তারপর থেকে এর খ্যাতি ছড়িয়ে পড়ে গোটা দুনিয়ায়। শুধু নিজাম শহর নয়, গোটা দেশে এটি সমাদৃত। কিন্তু এবার এই প্রিয় বিরিয়ানি খেতে অনেক টাকা খরচ হবে। এর কারণ হল ড্রাই ফ্রুটস।
আফগানিস্তান তালেবানদের হাতে চলে যাওয়ার পর থেকে শুকনো ফল আমদানি বন্ধ হয়ে গেছে। বিরিয়ানি উপাদানে এই জিনিসগুলো সবচেয়ে বেশি প্রচলিত। আফগানিস্তান বাদাম, কিসমিস, আনজির পেস্তা, হিং এর মতো মূল্যবান মসলার সরবরাহকারী এবং এখানে এখন বিশৃঙ্খলা। তালেবান শাসনের ফলে যে অস্থিরতা ছড়িয়ে পড়ে তা দেশের ড্রাই ফ্রুটসের বাজারে আগুন ধরিয়ে দিয়েছে। ফলস্বরূপ, জিনিসপত্রের দাম বেড়ে গেছে এবং তা সাধারণ মানুষের নাগালের বাইরে।
No comments