উপকরণ
দই ১/২ কাপ
পটল ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ পেস্ট ১/২ কাপ
তেল ১/২ কাপ
লবঙ্গ ৪-৫
এলাচ ২-৩
দারুচিনি ১-২
স্বাদ মত চিনি
লবন স্বাদ হিসেবে
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
আদা-রসুনের পেস্ট ১ চা চামচ
পদ্ধতি:
পটল টাটকা জলে ধুয়ে ফেলুন।পটল লম্বা করে চিরে নিন।
নুন ও হলুদ মিশিয়ে পাশে রেখে দিন।
নন স্টিক প্যানে তেল গরম করুন।
পটল সামান্য বাদামি রঙ পর্যন্ত ভাজুন।
পরিবেশিত বাটিতে রান্না করা পটল স্থানান্তর করুন এবং একপাশে রেখে দিন।
এবার লবঙ্গ, দারুচিনি, সবুজ এলাচ দিয়ে ভালো গন্ধের জন্য আলতোভাবে নাড়ুন।
পেঁয়াজের পেস্ট, আদা-রসুনের পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এবার এতে শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিন, ভালো করে মেশান।
সামান্য চিনি যুক্ত করুন।স্বাদ হিসেবে লবণ যোগ করুন।
দই যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি কিছুটা কষিয়ে নিন, এটি ৩ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
গ্রেভি প্রস্তুত
এবার একে একে সব পটল যুক্ত করে গ্রেভির সাথে ভাল করে মেশান।এটি ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
দই পটল প্রস্তুত।
এটি একটি পরিবেশন বাটিতে বের করে নিন এবং গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments