উপকরণ:
১ ১/২ কাপ বাসমতী চাল ( ধুয়ে ১৫ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখা)
৪ চামচ ঘি
১.২ চামচ হলুদের গুঁড়ো
৫ চামচ চিনি
১ ১/২ চামচ আদা পেস্ট
লবন স্বাদ হিসেবে
৩ চামচ চাল
১/২ কাপ কাজু
৪ লবঙ্গ
১ ইঞ্চি দারুচিনি
২ তেজপাতা
৪ এলাচ
৩ কাপ জল
পদ্ধতি
একটি পাত্রে ভেজানো চাল যোগ করুন, ২ টেবিল চামচ ঘি, হলুদ গুঁড়ো, আদা পেস্ট, চিনি এবং লবণ যোগ করুন। একসাথে সব একত্রিত করুন। ১৫ মিনিটের জন্য মেরিনেট করার জন্য এটি একপাশে রাখুন।
মাঝারি উচ্চ আঁচের উপর একটি নন-স্টিক পটে ২ চা চামচ ঘি গরম করুন। মাঝারি থেকে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপরে কাজু যুক্ত করুন। কাজু হালকা সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হওয়ার জন্য এটি একপাশে রেখে দিন।
একই পাত্রটিতে লবঙ্গ, দারুচিনি স্টিক, তেজপাতা এবং এলাচি দিন। সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
তারপরে পাত্রে চালের মিশ্রণটি দিন। সবকিছু একসাথে একত্রিত করতে আলতোভাবে নাড়ুন। প্রায় ২ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
জল ঢালুন এবং একটি হয় ফ্লেমের উপর একটি ফোঁড়ন এ আনুন।
এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং আঁচ মাঝারি করে নিন। যতক্ষণ না সমস্ত জল বাষ্প হয়ে যায় এবং চাল পুরোপুরি রান্না হয় ততক্ষণ প্রায় ১০-১৫ মিনিট ধরে রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন। ভাজা কাজু এবং চাল যোগ করুন। সব কিছু হালকা করে মেশান। বাসন্তী পোলাও প্রস্তুত।
এই বাসন্তী পুলাও দম আলু বা আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনও ভারতীয় কারি দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments