বাদাম কুলফির উপকরণ
২ কাপ খোসা ছাড়ানো বাদাম
২ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
১ কাপ দুধ
১ কাপ ফ্রেশ ক্রিম
১৫ জাফরান
পেস্তা
গার্নিশিংয়ের জন্য ৩ চামচ সিদ্ধ করা বাদাম
পদ্ধতি
একটি বড় বাটিতে পিষে রাখা বাদাম, ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক দিন। ঘন হওয়ার আগ পর্যন্ত এগুলিকে একসাথে মেশান। এটি একপাশে রাখুন। তারপরে একটি প্যান নিন এবং এতে দুধ ঢালুন। এটি অল্প আঁচে গরম করুন এবং দুধে ফোড়ন আসতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে জাফরান যুক্ত করুন। ভালো করে মেশান এবং গ্যাস থেকে প্যানটি সরান এবং মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা হয়ে এলে বাদামের মিশ্রণে মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন। এটি ক্রিমি হওয়া উচিত। অন্য একটি প্যান নিন, এটি মাঝারি আঁচে গরম করুন। প্যানে পেস্তা ও বাদাম যোগ করুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। এর পরে এটি কুলফি ছাঁচে যোগ করুন, বাকি অংশটি সাজানোর জন্য রাখুন। ভালো করে মিশিয়ে কুলফি ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে শীর্ষটি ঢেকে রাখুন। এগুলি ফ্রিজে ৪ ঘন্টা বা তারা সেট না হওয়া পর্যন্ত রাখুন। এর পরে কুলফিটিকে ছাঁচ থেকে সরিয়ে নিন এবং গার্নিশ করার জন্য এটিতে কিছু পেস্তা এবং বাদাম দিন। এই সুস্বাদু মিষ্টি রেসিপিটি আরও ভাল অভিজ্ঞতার জন্য ঠান্ডা ফালুদা দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
No comments