উপকরণ
৫০০ গ্রাম মাটন
১/২ কাপ সরিষার তেল
৪ টুকরা লবঙ্গ
সবুজ এলাচ
দারচিনি কিছু ছোট টুকরা
১/২ কাপ পেঁয়াজ, গ্রেট
১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট
শুকনো লঙ্কা গুঁড়া স্বাদ হিসেবে
১/২ চামচ হলুদ
১ টেবিল চামচ জিরা , ভাজা
৫০০ গ্রাম দই
১ ১/২ চামচ লবণ
পদ্ধতি
তেল গরম করে তাতে লবঙ্গ, এলাচ এবং দারচিনি দিন।
পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কষান।
আদা-রসুনের পেস্ট,শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং হলুদ দিন এবং ভাজুন।
মাংস যোগ করুন, অস্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন।
আঁচ কমিয়ে আঁচে আলাদা করুন যতক্ষণ না তেল আলাদা হয়ে যায়।
দই, জিরা এবং লবণ যোগ করুন এবং তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত কষান।
কড়া দিয়ে ঢেকে খুব কম আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না এটি রান্না হয়ে যায়।
গরম গরম পরিবেশন করুন মটন কষা।
No comments