উপকরণ
৭ সিঙ্গারা শীট ( লুচির মতো ছোট বেলে রাখা ময়দা)
৪ - কাটা পেঁয়াজ
২ চামচ কাটা কাঁচা লঙ্কা
১/২ কাপ কাটা ধনে পাতা
১/২ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
ধনে গুঁড়া প্রয়োজন হিসাবে
১/২ চামচ হলুদ
১/২ চামচ আদা
২ চামচ রসুনের পেস্ট
১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
প্রয়োজন মতো নুন
আড়াইশ গ্রাম মটন কিমা
পরিশোধিত তেল প্রয়োজনীয় হিসাবে
পদ্ধতি
প্রথমে একটি প্যান নিন। কড়াইতে কিছু তেল দিন, এবার এটি গরম করুন। এর পরে দুই চামচ রসুনের পেস্ট, দেড় চামচ আদা পেস্ট, সামান্য শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, আধা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধা চামচ হলুদ, গরম মশলা, দুই চামচ কাঁচা লঙ্কা গরম তেলে মিশিয়ে এই সমস্ত উপাদান গুলো ভাল করে মেশান।
এবার এতে দু'শ পঞ্চাশ গ্রাম মটন কিমা দিন এবং চামচের সাহায্যে এই সমস্ত উপাদান ভাল করে মিশিয়ে নিন। এখন এই সমস্ত উপাদান ৪ থেকে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে ভাল করে রান্না করুন । এবার এতে তিন থেকে চারটি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে মেশান।
এবার কাটা ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভাল করে মেশান। এই সমস্ত ৫ মিনিট রান্না করুন। এতে উপস্থিত জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে এই সমস্ত মিশ্রণ রান্না করতে হবে। এবার এই মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
এর পরে সিঙ্গারা শীট নিন এবং হাতের সাহায্যে একটি শঙ্কু আকারে তৈরি করুন। এখন এটিতে প্রস্তুত ভরাটটি পূরণ করুন এবং উপরে থেকে শঙ্কুটি বন্ধ করুন। বন্ধ হওয়ার আগে শঙ্কুর উপরের অংশে কিছুটা শুকনো ময়দা এবং জল লাগান। যাতে শঙ্কুর উপরের অংশটি ভালভাবে লেগে যায় ।
এবার একটি প্যানে তেল দিন। ভালভাবে গরম করুন। তেল পুরোপুরি গরম হয়ে এলে এতে সিঙ্গারা যোগ করে গভীর ভাজুন। সিঙ্গারাগুলি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। আপনার মটন কিমা সিঙ্গারা প্রস্তুত।
No comments