উপকরণ
২ সিদ্ধ আলু,
সরিষার বীজ ১ চামচ
রসুনের পেস্ট ১ চামচ
কাঁচা লঙ্কা ১ কাটা
হলুদ ১ চা চামচ
বেসন ২ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়া ১/২ চামচ
জল ১/২ কাপ
পাভ ৬
পরিশোধিত তেল প্রয়োজনীয় হিসাবে
কারী পাতা
আদা পেস্ট ১ চামচ
ধনে ১ চা চামচ কাটা
লেবুর রস ১ চামচ
চালের গুঁড়া ২ চামচ
হিং ১/৪ চামচ
প্রয়োজন হিসাবে নুন
মাখন ২ চামচ
পদ্ধতি
একটি বড় বাটি নিন এবং এটিতে আলু দিন। এবার সরিষার বীজ, কারি পাতা, আদা পেস্ট, রসুনের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, ১/২ চামচ হলুদ, ধনে পাতা, লেবুর রস এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। একটি চামচ ব্যবহার করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
এবার আলাদা বাটি নিন এবং এতে বেসন দিন। এবার স্বাদ অনুযায়ী ১/২ চামচ হলুদ, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, চালের গুঁড়া, হিং এবং লবণ দিন। এতে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন এবং ভাল করে মিক্স করে এক টুকরো বেসন তৈরি করুন।
ভাজার জন্য একটি কড়াইতে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম দিন।
এবার আলুর মিশ্রণটি থেকে ৬ বল তৈরি করুন। এগুলো বেসন বাটাতে ডুবিয়ে ভালো করে লেপুন। চারদিক থেকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম তেলে গভীর ভাজুন।
এখন পাভ এ একটি ছেদ তৈরি করুন তবে নিশ্চিত হন যে তারা একদিক থেকে যুক্ত হয়েছে। এবার একটি নন স্টিক গ্রিল নিন, এতে মাখন লাগান এবং উভয় দিক থেকে পাভ রান্না করুন।
প্রতিটি পাভতে একটি করে আলুর টিক্কি পূরণ করুন। উপরে কিছু সবুজ চাটনি বা তেঁতুলের চাটনি রেখে কিছুটা চাপ দিন এবং পরিবেশন করুন।
No comments