উপকরণ
ময়দা - ২ কাপ
নুন - স্বাদ হিসাবে
বেসন - আধ কাপ
মৌরি - ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চামচ
শুকনো মেথি - ১ চামচ
আমের গুঁড়া - ১/৪ চামচ
আদা গুঁড়া - ১/৪ চামচ
হিং - ১/২ চামচ
জল - প্রয়োজনীয় হিসাবে
তেল - ভাজার জন্য
পদ্ধতি
এটি তৈরির জন্য প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা, ১ টেবিল চামচ তেল এবং লবণ মিশিয়ে ভাল করে মেশান।এর পরে জল মিশিয়ে নরম ময়দা মাখুন।
তারপরে অন্য পাত্রে বেসন, মেথি, মৌরি, হিং, আমের গুঁড়ো, এক চামচ তেল এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে কচুড়ির স্টাফিং তৈরি করে নিন।
এবার একটি প্যানে এক চামচ তেল গরম করে তাতে স্টফিংয়ের মিশ্রণটি দিন এবং এটি সোনালি হয়ে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
তারপরে গ্যাস বন্ধ করে মিক্সারের একই পাত্রে রেখে ঠান্ডা করুন।
তারপরে মসলা ঠাণ্ডা হয়ে এলে এতে সামান্য জল মিশিয়ে সামান্য আর্দ্র করে আটা আবার নরম করে নিন।
এবার ময়দার ছোট ছোট লেচি ভেঙে একটি লেচি নিন এবং হালকাভাবে মাঝখানে গড়িয়ে দিন এবং প্রস্তুত বেসন মাঝখানে রেখে দিন।এর পরে এটি চারদিক থেকে ভাঁজ করুন এবং এটি প্যাক করুন এবং হালকা ঘূর্ণিত কচোরি তৈরি করুন। তারপরে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে কচুরিগুলো ভাজুন। আপনার হিং কচুড়ি প্রস্তুত । চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments