উপকরণগুলি-
- ২ সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ
-লবন ২ চিমটি
-ইডলি ১২
টেম্পারিংয়ের জন্য
তেল ২ চা-চামচ
- সরিষা ২ চা চামচ
-উড়াদ ডাল ২ টেবিল চামচ
-কারি পাতা মুষ্টিমেয়
সাঁজাতে
-অরিগানো আধা চা-চামচ
পদ্ধতি-
মাশালা ইডলি তৈরি করতে প্রথমে তৈরি ইডলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন। এবার প্যানে সমস্ত টেম্পারিং উপাদান যুক্ত করুন এবং এটি প্রায় ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। যখন সমস্ত উপাদান তেলে ফাটা শুরু হয়ে যায়, তখন কাটা পেঁয়াজ ১ থেকে ২ মিনিট ভাজুন।
পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না এটি গোলাপী রঙের হয়ে যায়। পেঁয়াজ ভাজার পরে কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ২ মিনিট ধরে রান্না করুন। এবার শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং লবণ দিন এবং সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার প্যানে প্রায় আধা কাপ জল মিশিয়ে মশলা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই মিশ্রণটি একটানা নাড়ুন যাতে এটি প্যানে আটকে না যায়।
এবার কাটা ইডলি যোগ করে হালকা করে মিশিয়ে নিন যাতে ইডলি ভেঙে না যায়। মশলাগুলি ইডলিতে ভালভাবে লাগালে এটি একটি পাত্রে বের করে উপরে অরিগানো রাখুন এবং এটি সাজিয়ে চা দিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments