উপকরণ
টমেটো - ৫ থেকে ৬ টি বড় আকারের
আদা - ১ ইঞ্চি লম্বা টুকরা
গাজর - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)
ব্রোকলি - ১ (সূক্ষ্ম কাটা)
ক্রিম - ২ চামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার - ১ চামচ
মাখন - ১ চামচ
ধনে - ২ চামচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
গোল মরিচ / সাদা মরিচ - ১/৪ চামচ
কালো লবণ - ১/৪ চা চামচ
নুন - স্বাদ হিসাবে
পদ্ধতি
টমেটো স্যুপ তৈরির জন্য প্রথমে টমেটো ধুয়ে কেটে নিন। এখন পেষকদন্ত মধ্যে টমেটো এবং আদা টুকরা যোগ করতে পারেন। এই পেস্টটি ১/২ - ৩/৪ কাপ জল দিয়ে একটি গভীর পাত্রে ঢালুন এবং কমপক্ষে ৮ থেকে ৯ মিনিটের জন্য এটি গ্যাসের উপর ফুটতে দিন। এর পরে, এটি ঠান্ডা করার জন্য ফ্যানের নীচে রাখুন। এবার চালুনি দিয়ে রান্না করা পেস্টটি ফিল্টার করে একটি পাত্রে টমেটোর রস বের করে নিন। এবার একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ার জল দিয়ে ঢেলে এটি মিশ্রন করুন যতক্ষণ না এটি ভাল দ্রবীভূত হয়। এর পরে কমপক্ষে আধা কাপ জল মিশিয়ে রেখে দিন। একটি শিখায় সসপ্যান গরম করুন এবং এতে ২ টেবিল চামচ মাখন দিন। তারপরে ব্রকলি এবং গাজর যুক্ত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আবার কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।
এবার টমেটোর রসে সাড়ে তিন কাপ জল মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে ফুটতে দিন। এতে কর্ন ফ্লাওয়ার দ্রবণও যুক্ত করুন। গোল মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং এক চামচ মিশ্রিত করুন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এটি ফুটতে দিন । এর পরে শিখা কমিয়ে কমপক্ষে ৫ মিনিট রান্না করুন। টমেটো স্যুপ প্রস্তুত। এটিকে পরিবেশন পাত্রে নিয়ে মাখন, গোল মরিচ এবং কাটা ধনে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
No comments