ইডলি তৈরির উপকরণ: ৩ কাপ চাল, ১ কাপ ধোয়া উড়াদ ডাল , ১/২ চা চামচ খাওয়ার সোডা (বেকিং সোডা), স্বাদ অনুযায়ী লবণ, প্রয়োজন অনুযায়ী জল।
ইডলি তৈরির পদ্ধতি: - প্রথমে চাল ও উড়াদ ডাল ধুয়ে পরিষ্কার করে ৬ থেকে ৭ ঘন্টা বা রাত্রে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে চালের জল মুছে, মিশ্রণে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এর পরে উড়াদ ডালের জল ফেলে মিশ্রণে পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি পাত্রে চাল এবং ডালের পেস্ট মিশিয়ে একটি বড় চামচ দিয়ে ঝাঁকুনি দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। এর পরে, মিশ্রণটিতে লবণ এবং বেকিং সোডা মিশিয়ে পেস্টটি ঢেকে রাখুন এবং খামিরটি ওঠার জন্য একটি গরম জায়গায় রাখুন। মিশ্রণে খামির উঠার পরে এটি একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন, পেস্টটি আরও ঘন লাগলে অল্প জল দিয়ে নেড়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার ইডলি তৈরি করতে হালকা তেল মিশিয়ে তাতে তৈরি মিশ্রণটি দিন। এবার একটি প্রেশার কুকার বা ইডলি তৈরির পাত্রে ২ কাপ জল রেখে গ্যাসে গরম করুন। এর পরে কোনও কুকারে বা ইডলি তৈরির পাত্র রেখে ছাঁচটি ঢেকে দিন। ৮ থেকে ১০ মিনিট ধরে উচ্চ আঁচে ইডলি রান্না করুন। এর পরে, আঁচ বন্ধ করুন। এখন ছুরির সাহায্যে একটি প্লেটে ছাঁচ থেকে ইডলিগুলি বের করুন। ইডলি রেডি। সাম্বার ও নারকেল চাটনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
No comments