উপকরণ-
মাসআলা বানানোর জন্য-
-১ চামচ ঘি
-১ চামচ গোলমরিচ
-১ চামচ জিরা
-১ চামচ মৌরি বীজ
-১ ইঞ্চি দারুচিনি
-১ চামচ মেথি বীজ
-১ চামচ ধনে
-৩-৪ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা
-৫-৬ রসুনের লবঙ্গ
- ১ ইঞ্চি আদা কেটে নিন
-৪ কাপ তেঁতুল কাথ
ঘি রোস্ট বানানোর জন্য-
-২ চামচ ঘি
-৩-৪ ছোট আকারের পেঁয়াজ
-২ স্প্রিং কারি পাতা
-৪ চামচ হলুদ
মাসআলা প্রস্তুত করতে-
২৫০ গ্রাম কাটা কুটির পনির
-১ চামচ গুড়
-লবন
-৫-৬ কারি পাতা
পদ্ধতি-
পনির ঘি রোস্ট তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে ঘি গরম করে নিন, পুরো মশলা যোগ করুন এবং অল্প আঁচে ২ মিনিট ভাজুন। এর পরে, প্যানে কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কা, রসুন লবঙ্গ, আদা এবং সস যোগ করুন এবং ২-৩ মিনিট ভাজুন। এবার এই মিশ্রণটি তেঁতুলের কুচি দিয়ে ব্লেন্ডারে রেখে দিন এবং মসৃণ পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত একটি পেস্ট তৈরি করুন। প্রয়োজনে এতে কিছুটা জল যোগ করতে পারেন। এবার ঘি রোস্ট তৈরির জন্য প্রথমে কাটা পেঁয়াজ, কারি পাতা দিন এবং পেঁয়াজ হালকা গোলাপী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে কড়াইতে হলুদ, তৈরি মশলা, গুড় যোগ করুন এবং একটানা নাড়ুন। মশলা একটানা নাড়ুন এবং এতে এক গ্লাস গরম জল দিন। এবার পনির কিউবসের সাথে স্বাদে লবণ দিন। পনির মশলার সাথে ভালভাবে মিশে গেলে ৪ থেকে ৫ মিনিট পরে রান্না করার পরে এটি বন্ধ করুন। এবার এই ডিশ ধনে পাতা, কাটা কারি পাতা দিয়ে সাজিয়ে গরম পরোটা বা অ্যাপমের সাথে পরিবেশন করুন।
No comments