উপকরণ:
২ কাপ ময়দা
৪-৫ সিদ্ধ আলু
১/৪ চামচ জিরা
সেলারি
২ পেঁয়াজ (সূক্ষ্ম কাটা)
১/৪ বাটি ধনে পাতা
১ টেবিল চামচ আদা (গ্রেটেড)
২ কাঁচা লঙ্কা (সূক্ষ্ম কাটা)
১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
১ টেবিল চামচ গরম মসলা
স্বাদ অনুসারে নুন
ঘি / তেল
পদ্ধতি:
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে ভাল করে মেশান।
একবারে সামান্য জল যোগ করে ময়দা মাখুন।
ময়দার উপর কিছুটা তেল লাগান এবং ১৫ মিনিটের জন্য একপাশে রেখে দিন।
স্টাফিং প্রস্তুত করতে, সমস্ত আলু অন্য গভীর পাত্রে ম্যাশ করে নিন।
- আলুতে পেঁয়াজ, আদা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে , শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, জিরা, সেলারি এবং লবণ মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
স্টাফিং প্রস্তুত।
এবার ময়দার লেচি কেটে নিন।
- লেচি নিন, এটি একটি সামান্য শুকনো ময়দা দিয়ে রোল করুন এবং হাত দিয়ে হালকাভাবে রোল করুন।
- রুটি খুব পাতলা করে ফেলবেন না। তারপরে আলুর পুর রুটির মাঝখানে পূরণ করুন এবং একটি বান্ডিল তৈরির জন্য সমস্ত দিক থেকে ভাঁজ করুন।
- প্রস্তুত ময়দা টিপুন এবং এটি আপনার তালু দিয়ে সমতল করুন।
এবার একেবারে আবার ঘুরিয়ে হালকা হাতে নিয়ে রোল করুন।
গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে একটি তাওয়া রাখুন।
তাওয়া গরম হওয়ার সাথে সাথে এর উপরে পরোটা রেখে দিন।
তেল বা ঘি মিশিয়ে ভালোভাবে পরোটা বানান।
- আলু পরোটা তৈরি। এতে মাখন রেখে দই ও আচার দিয়ে খান।
No comments