Page Nav

HIDE

Grid Style

GRID_STYLE

Post/Page

Weather Location

Breaking News:

latest

মাকুতি

মুগ ডাল দিয়ে তৈরি বিহারের বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি মাকুতি।এটি খেতে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভাল।
 যখনই মুগ ডালের কথা আসে, প্রত্যেকেই কেবল এটি থেকে তৈরি মশলাদার মুগ ডাল বা মুগ ডালের পাকোড়া বা খিচড়ির কথা মনে পরে। ত…



মুগ ডাল দিয়ে তৈরি বিহারের বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি মাকুতি।এটি খেতে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যের জন্যও খুব ভাল।


 যখনই মুগ ডালের কথা আসে, প্রত্যেকেই কেবল এটি থেকে তৈরি মশলাদার মুগ ডাল বা মুগ ডালের পাকোড়া বা খিচড়ির কথা মনে পরে। তবে খুব কম লোকই জানতে পারবেন যে খুব সুস্বাদু মিষ্টিও মুগ ডাল থেকে তৈরি হয়।  তাই যখনই আপনার মিষ্টি কিছু খাওয়ার মতো মনে হয়, আপনার অবশ্যই বিহারের বিখ্যাত এই মাকুতিটি চেষ্টা করা উচিত।  এটি তৈরি করা খুব সহজ।  এটি খুব অল্প সময়ে প্রস্তুত করা হয়।


 প্রয়োজনীয় উপাদান

মুগ ডাল - ৩ চামচ

 দুধ - ১ লিটার

 চাল - ১/২ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)

 মাওয়া - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 চিনি - ১/২ কাপ (১০০ গ্রাম)

 বাদাম - ২ চামচ

 কাজু - ২ চামচ

 এলাচ - ৪ থেকে ৫

 জাফরান - ২০ থেকে ২৫

 পিস্তা -১ চামচ


 পদ্ধতি

 মাকুতি তৈরি করতে ৩ টেবিল চামচ মুগ ডাল এবং ১/২ টেবিল চামচ চাল ধুয়ে এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।


 এক ঘন্টা পরে জল থেকে মুগ ডাল এবং চাল মুছে কুকারে রেখে দিন এবং একটি সিঁটি আসা পর্যন্ত কুকারের ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।  একটি সিঁটির পরে, আঁচ কমিয়ে ৫ মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।  ৫ মিনিট পরে আঁচ বন্ধ করে দিন এবং কুকারের চাপটি যেমন রয়েছে তেমন ছেড়ে দিন।


 এবার একটি প্যানে ১ লিটার দুধ রেখে তা সিদ্ধ করুন।  রান্নার চাপ শেষ হয়ে গেলে ডাল এবং চাল ভাল করে মেখে নিন।  এবার ২০-২৫ জাফরানের থ্রেড নিন এবং এতে এক চামচ দুধ দিন যাতে জাফরানটি ভালভাবে মিশে যায় ।  দুধ ফুটে উঠলে এটি ৫-৬ মিনিট রান্না করুন এবং ঘন করুন।

 দুধ ঘন হয়ে এলে এতে ছড়িয়ে দেওয়া ডাল এবং চাল দিন।  এবার আঁচ কমিয়ে দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন । এবার ১/২ কাপ মাওয়া এবং দুধে ভিজানো জাফরান যোগ করার সময় মাঝারি ফ্লেমে রান্না করুন।


 দুধ ঘন হতে প্রায় ১৫ মিনিট সময় লাগে।  দুধ ঘন হয়ে যাওয়ার পরে ১/২ কাপ চিনি এবং ৪-৫ টি এলাচ বীজ দিয়ে নাড়তে নাড়তে ২-৩ মিনিট রান্না করুন।  ৩০ মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে একটি বাটিতে মাকুতি বের করে ১ টেবিল চামচ কাজু, ১ টেবিল চামচ বাদাম এবং ১ টেবিল চামচ পেস্তা দিয়ে গার্নিশ করে নিন।


 বিহারের বিখ্যাত মিষ্টি প্রস্তুত। আপনার অবশ্যই বাড়িতে এটি চেষ্টা করা উচিত, বিহারের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি মাকুতি।  এটি তৈরি করা খুব সহজ।  এটি খুব অল্প সময়ে প্রস্তুত করা হয়।

No comments