Page Nav

HIDE

Grid Style

GRID_STYLE

Post/Page

Weather Location

Breaking News:

latest

পানি পুরি

উপাদান:পুরি র জন্য -
 এক কাপ সুজি (রাভা)
 আধা চা-চামচ বেকিং পাউডার
 আধা চা-চামচ লবণ
 এক চামচ তেল
  ১ চামচ ময়দা
  পূরণের জন্য-
 ২ সিদ্ধ আলু কাটা
 ১/২ কাপ সিদ্ধ ছোলা
  আধা কাপ কাটা পেঁয়াজ
 এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে নিন
 এক চা চামচ ভাজ…



 উপাদান:

 

পুরি র জন্য -


 এক কাপ সুজি (রাভা)


 আধা চা-চামচ বেকিং পাউডার


 আধা চা-চামচ লবণ


 এক চামচ তেল


  ১ চামচ ময়দা


  পূরণের জন্য-


 ২ সিদ্ধ আলু কাটা


 ১/২ কাপ সিদ্ধ ছোলা


  আধা কাপ কাটা পেঁয়াজ


 এক টেবিল চামচ ধনেপাতা কুচি করে নিন


 এক চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো


  এক চা চামচ চাট মাশালা


 স্বাদ অনুযায়ী বিট নুন


 ১/৪ চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো


জলের জন্য -


আধা কাপ পুদিনা পাতা ভালো করে কেটে নিন


  হাফ কাপ ধনে পাতা কুচি করে কেটে নিন


 এক চা চামচ আদা গ্রেট করা


 এক চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট


 একটি কাঁচা লঙ্কা ভাল করে কাটা


 ২ টেবিল চামচ গুড় গ্রেটেড


  এক চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো


 এক চা চামচ চাট মাশালা


 স্বাদ অনুযায়ী বিট নুন


  পদ্ধতি:

 


 একটি পাত্রে সুজি, নুন, ময়দা, বেকিং পাউডার রেখে ভালো করে মেশান।


 এবার ময়দা ও সুজি এর মিশ্রণে তেল দিন এবং এতে প্রয়োজন মতো জল মিশিয়ে রুটির ময়দার মতো গড়িয়ে নিন।


 এর পরে, ভেজা কাপড় দিয়ে ময়দাটি ঢেকে রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।


 ৩০ মিনিটের পরে ময়দা থেকে একটি লেবুর সমান লেচি কেটে নিন।  তারপরে ময়দা দিয়ে পাতলা রুটি বের করে নিন।


 এবার একটি ছোট ঢাকনা দিয়ে রুটি থেকে গোল গোল কেটে নিন।  এই পুরিগুলি সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।  একইভাবে পুরো ময়দা থেকে পুরি তৈরি করুন।


 গ্যাস অন করে প্যানে তেল গরম করুন।  তারপরে ৫ থেকে ৬ টি পুরি গরম তেলে রেখে ভেজে নিন।  তেল দিয়ে অল্প অল্প করে পুরি নাড়ুন।


 পুরিগুলি ফ্লিপ করুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং এটিকে একটি প্লেটে নিয়ে যায়।  এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত খোলা রাখুন।



 পানি পুরীর জন্য স্টাফিংয়ের পদ্ধতি এবং জল প্রস্তুত করার পদ্ধতি


 বাটিতে আলু, পেঁয়াজ, ধনে পাতা, চাট মশলা, ভাজা জিরা গুঁড়ো, বিট নুন, সিদ্ধ ছোলা ও শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে সব উপকরণ ভাল করে মেখে নিন।


 এবার পুদিনা পাতা, ধনেপাতা, আদা, তেঁতুলের পেস্ট, গুড়, কাঁচা লঙ্কা, চাট মশলা, ভাজা জিরা গুঁড়ো এবং বিট নুনের মিশ্রণে পিষে পেস্টটি তৈরি করুন।


 এই পেস্টটিতে ৪ কাপ জল মিশিয়ে মিশ্রণ করুন এবং এটি ফিল্টার করুন।


 জল প্রস্তুত।  এবার মাঝ থেকে পুরিতে গর্ত করে তাতে কিছুটা আলুর স্টাফ রেখে জল দিয়ে ভরে নিন এবং এভাবেই পানি পুরি পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।

No comments