Page Nav

HIDE

Grid Style

GRID_STYLE

Post/Page

Weather Location

Breaking News:

latest

এই উপাদানগুলি দিয়ে বাড়িতে খুব সহজে খাঁটি তাজা ঘি তৈরি করুন

ঘি বা মাখন বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারের একটি ব্যবহারযোগ্য উপাদান। তবে এটি বাজার থেকে কেনার পরিবর্তে ঘরে বসে খাঁটি এবং তাজা ঘি তৈরি করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি আসলে কিছুটা সময় নেয় তবে পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং যে কেউ এটি করতে পারে।
আপনি ঘরে…





ঘি বা মাখন বেশিরভাগ ভারতীয় পরিবারের একটি ব্যবহারযোগ্য উপাদান। তবে এটি বাজার থেকে কেনার পরিবর্তে ঘরে বসে খাঁটি এবং তাজা ঘি তৈরি করতে পারেন। প্রক্রিয়াটি আসলে কিছুটা সময় নেয় তবে পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং যে কেউ এটি করতে পারে।


আপনি ঘরে ঘি তৈরি করতে চাইলে সেলিব্রিটি শেফ সঞ্জীব কাপুরের পরামর্শ অনুসারে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।


*  উপকরণ:


সম্পূর্ণ ফ্যাট দুধ, দই , বরফের ঠান্ডা জল ,বরফের টুকরো


*  পদ্ধতি:


* একটি পাত্রে দুধ  মাঝারি শিখায় গরম করুন। দুধ ফুটতে দিন।

শিখা বন্ধ করে দুধকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।


* এবার আলতো করে দুধের উপরে ভাসমান শ্বর সংগ্রহ করুন। এটিকে এয়ারটাইট কনটেইনারে স্থানান্তর করুন। তারপর ফ্রিজে রাখুন


* তাজা শ্বর সংগ্রহ করার  পরবর্তী ১৫-২০ দিনের জন্য জমাট করার এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।


* ১৫-২০ দিন পরে, ফ্রিজ থেকে পাত্রটি বের করুন এবং  একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।


* জমে থাকা মালাইয়ের সাথে দই যোগ করুন  এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন।


* মিশ্রণটি ঢেকে ছয় থেকে আট ঘন্টা রেখে দিন।


* ছয় থেকে আট ঘন্টা পরে একটি পাত্রে মিশ্রণটি বের করে নিন। বরফ-ঠান্ডা জল এবং বরফের টুকরো যোগ করুন।


* বৈদ্যুতিক হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিশ্রণটি সাদা মাখন উপরে ভেসে না আসা পর্যন্ত চালিয়ে জন। আলতো করে সাদা মাখন সংগ্রহ করুন এবং ছোট ছোট আকারে এটি আকার দিন এবং অন্য একটি বাটিতে রাখুন।


* এক বাটি জলে সাদা মাখনের বল ধুয়ে নিন।  একটি পৃথক পাত্রে রাখুন।


* কম আঁচে একটি প্যানে সাদা মাখনের বলগুলি গরম করুন। ৪৫ মিনিট বা দুধের সলিডগুলি স্থির না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি নাড়ানোর চেষ্টা করুন। শিখাটি বন্ধ করুন এবং একটি মসলিন কাপড়ের মাধ্যমে পরিষ্কার মাখন বা ঘি ছড়িয়ে দিন। বায়ুচাপের পাত্রে ঘি ঢেলে দিন। 

    আপনি এটি দুই মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারেন।



রিয়া মণ্ডল।

No comments