Page Nav

HIDE

Grid Style

GRID_STYLE

Post/Page

Weather Location

Breaking News:

latest

ঘরে তৈরি মুচমুচে জিলিপি

উপকরন -

 ময়দা - ১ কাপ

 বিউলির  ডাল - ১/৪ কাপ ভিজিয়ে রাখাতে হবে

  চিনি - ২ কাপ

  লাল খাবারের রঙ - এক চিমটি থেকে কম

  বেকিং পাউডার - ১/৩ চামচ

  এলাচ - ৬-৭ টা
  লেবুর রস -১/২ বা ১ চামচ

  ঘি বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

  প্রনালী

  …





  উপকরন -
 
 ময়দা - ১ কাপ

 বিউলির  ডাল - ১/৪ কাপ ভিজিয়ে রাখাতে হবে

  চিনি - ২ কাপ

  লাল খাবারের রঙ - এক চিমটি থেকে কম

  বেকিং পাউডার - ১/৩ চামচ

  এলাচ - ৬-৭ টা
  লেবুর রস -১/২ বা ১ চামচ

  ঘি বা সাদা তেল - ভাজার জন্য

  প্রনালী

  জলিপির ব্যাটার তৈরি করার জন্য
 বিউলির ডাল ভালো করে  ধুয়ে ২ ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।  ২ ঘন্টা পরে বিউলির ডাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝড়িয়ে নিন এবং বিউলির ডাল ব্লেন্ডারে দিয়ে মসৃন পেস্টে পরিনত করুন । প্রয়োজনে সামান্য জল দিন।

  একটি বড় পাত্রে ময়দা নিন, বেকিং পাউডার এবং লাল খাবারের রঙ যোগ করুন এবংমিশিয়ে নিন।  এবার আটাতে সামান্য জল দিয়ে ভালো করে বিট করে মিশিয়ে নিন যাতে কোনো দানা না থাকে।
  ময়দা মিশ্রণের মধ্যে বিউলির ডালের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মেশান।  ব্যাটারটি খুব পাতলা বা খুব ঘন করবেন না।

 চিনির সিরাপ - জিলিপির জন্য চিনির সিরাপ তৈরির জন্য একটি বড় পাত্রে চিনি এবং দেড় কাপ জল দিয়ে মাঝারি আচে গ্যাসে বসান। চিনিটি পুরো জলে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।  প্রতি ১-২ মিনিটে নাড়তে থাকুন।  চিনি জলে  দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ৪-৫ মিনিটের জন্য চিনির সিরাপ রান্না করুন।

  এবার এটি পরীক্ষা করে দেখুন, এক কাপ চিনি সিরাপে এক চামচ থেকে ১-২ ফোঁটা নিন, এটি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আঙুল এবং থাম্বের মাঝে আটকে দিন, যদি সিরাপে ১ টি তার তৈরি হয়, তবে সিরাপ প্রস্তুত, যদি সিরাপে তার থাকে তাহলে প্রস্তুত যদি এটি না হয়, তবে আরও  ১-২ মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং এটি আবার এটি পরীক্ষা করুন, আপনি ১-তারের ধারাবাহিকতা পাওয়ার সাথে সাথেই গ্যাসটি বন্ধ করুন।

  সিরাপে ১ চা চামচ লেবুর রস যোগ করুন, যাতে সিরাপ জমে না যায় ।  এতে  এলাচের গুঁড়ো দিন এবং চিনি সিরাপ তৈরি।

  জিলিপি  বানান

  জিলিপি তৈরির জন্য কড়াইতে ঘি বা সাদা তেল গরম করে নিন। জিলাপি  তৈরির জন্য একটি শঙ্কু নিন (আপনি সসের বোতলে ব্যাটার ভর্তি করে এটি তৈরি করতে পারেন অন্যথায় পলিথিনে ব্যাটার ভর্তি করেও জালিপি তৈরি করা যেতে পারে)।

গরম তেলে জিলিপি দিন। মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ভাজা হয়ে গেলে চিনির সিরাপে স্থানান্তরিত করুন।

জিলাপি রস টেনে নিলে পরিবেশন করুন।

No comments