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मातृ दिवस विशेष: अपनी प्यारी मां के लिए इन सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाए

माताओं को हर दिन मनाया जाना चाहिए, लेकिन आज एक विशेष दिन है जब हम अपनी माताओं को हमेशा अपनी तरफ से धन्यवाद देते हैं, चाहे कुछ भी हो। 10 मई को, जब दुनिया मदर्स डे मनाती है, तो आइए हमारे व्यस्त जीवन से एक पल निकाल दें ताकि हमारे ज…



माताओं को हर दिन मनाया जाना चाहिए, लेकिन आज एक विशेष दिन है जब हम अपनी माताओं को हमेशा अपनी तरफ से धन्यवाद देते हैं, चाहे कुछ भी हो। 10 मई को, जब दुनिया मदर्स डे मनाती है, तो आइए हमारे व्यस्त जीवन से एक पल निकाल दें ताकि हमारे जीवन की महिलाओं को विशेष महसूस हो। उनसे बात करें, उन्हें उन चीजों के साथ उपहार दें जो उन्हें पसंद हैं या उन्हें कुछ शानदार व्यंजनों के साथ व्यवहार करें। आप जो कुछ भी महसूस करते हैं, उसे करें, आपकी मां जो भी करेंगी वह आपको विशेष महसूस होगा।

यदि आप अपनी माँ के साथ सबसे अच्छा व्यवहार करना चाहते हैं, तो इस मदर्स डे हम आपके लिए कुछ आसान स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी लेकर आए हैं।

व्यंजनों इस प्रकार हैं:

मिलिजुली सब्ज़ी का आचार

सामग्री:

1. गाजर -1.5 किलो
2. शलजम - 01 कि.ग्रा
3. फूलगोभी - 2.5 किलो
4. प्याज -500 ग्राम
5. सरसों के बीज - 100 ग्राम
6. साबुत गरम मसाला- 150 ग्राम
7. नमक - 250 ग्राम
8. गुड़ - 01 कि.ग्रा
9. हल्दी - 01 बड़ा चम्मच
10. देगी मिर्च -01 बड़ा चम्मच
11. सिरका -150 मिली
12. सरसों का तेल - 500 मिली
13. अदरक लहसुन का पेस्ट- 200 ग्राम

तरीका:

- पेस्ट बनाने के लिए प्याज को पीस लें।

- सरसों के तेल को गरम करें और कुछ मिनट के लिए गरम मसाला भूनें, 2 मिनट के लिए प्याज का पेस्ट पकाएं और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और फिर से तेल छोड़ने तक पकाएं।

- अब इसमें मिक्सी, नमक और गुड़ मिलाएं, इसे तेल छोड़ने तक पकाएं और अच्छी तरह मिलाएं।

- लौ से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं।

- दूसरे बर्तन में पानी उबालें और नमक डालें।  सभी सब्जियां डालें और आंच से तुरंत पानी हटा दें।

- एक पूरे दिन के लिए सभी सब्जियों को पानी में डुबोएं, ताकि अधिकतम नमी को हटाया जा सके।

- तैयार मिश्रण में सभी सब्जियों को मिलाएं।

- यह सारी तैयारी कांच या सिरेमिक कंटेनर में रखें।

- इस कंटेनर को 5 दिनों तक धूप में रखें।

- 5 दिनों के बाद कंटेनर खोलें और एक बार लकड़ी के चम्मच के साथ आचार को मिलाएं।

- अपने इच्छित भोजन के साथ छोटे हिस्से की सेवा करें।

आम का अचार

सामग्री:

1. कच्चा आम - 500 ग्राम
2. मेथी के बीज / मेथी के बीज - 15 ग्राम
3. सरसों के बीज - 45 ग्राम
4. लाल मिर्च पाउडर - 45 ग्राम
5. हल्दी पाउडर - 10 ग्राम
6. हींग - 5 ग्राम
7. कलौंजी / प्याज के बीज - 15 ग्राम
8. सौंफ के बीज - 15 ग्राम
9. धनिया के बीज - 15 ग्राम
10. स्वाद के लिए नमक
11. तिल का तेल - 75 मिली

तरीका
- आम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

- एक बड़े कटोरे में, नमक, हल्दी और कट को मिलाएं, रात भर या 8 घंटे तक मैरिनेट करें जब तक कि आम भारी मात्रा में पानी न छोड़ दे।

- आम के पानी को छान लें। लगभग 8 घंटे या रात भर के लिए कागज़ के तौलिए पर आम सुखाएं, ताकि वे अतिरिक्त नमी खो दें।

- मध्यम आंच पर एक छोटा पैन गरम करें, और धनिया के बीज को तब तक भूनें जब तक कि आपको सुगंध न आने लगे। गर्मी बंद करें और इसे ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, एक मूसल और मोर्टार का उपयोग करके धनिया के बीज को आधा कुचल दें।

- एक बड़े बाउल में आम, बचा हुआ नमक, हल्दी पाउडर, हींग पाउडर, मेथी दाना, सरसों, लाल मिर्च पाउडर, प्याज के बीज, सौंफ और धनिया के बीज मिलाएं।

- अचार के मिश्रण को एक बोतल में कसकर भर दें और 3-4 दिनों तक धूप में रखें

- एक सॉस पैन में तेल को उबलते बिंदु तक गर्म करें, इसे कवर करते समय पूरी तरह से ठंडा होने दें। आचार के मिश्रण में ठंडा तेल डालें।

- मसाला से स्वाद पाने के लिए आचार में 7-8 दिन लगेंगे।  2 सप्ताह के बाद, आम का आचार सर्व करने के लिए तैयार है।

आम की चटनी

सामग्री

1. कच्चा आम - 300 ग्राम
2. जीरा बीज - 2 ग्राम
3. सरसों के बीज - 2 ग्राम
4. सौंफ के बीज - 2 ग्राम
5. कलौंजी / प्याज के बीज - 2 ग्राम
6. मेथी के बीज / मेथी के बीज - 2 ग्राम
7. पीसा हुआ गुड़ - 30 ग्राम
8. लाल मिर्च पाउडर - एक चुटकी
9. स्वाद के लिए नमक
10. अदरक - ½ इंच
11. तेल - 30 मिली
12. हींग - एक चुटकी
13. स्वाद के लिए काला नमक

तैयारी:

- आम को धो कर, छीलकर बराबर कर लें और उबालकर इसे ठंडा कर लें।

- उबले हुए आमों को पीसकर अलग रख लें।

- तेल गरम करें और सूखी पूरी सामग्री को दरदरा होने तक भूनें।

- अदरक, कद्दूकस किया हुआ आम, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।

- दो मिनट तक मसाले और आम को पकने दें।

- आंच बंद कर दें और चटनी को ठंडा होने दें।

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